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GELATI & SEMIFREDDI

€71.00

di Filippo Zampieron e Federico Maronati. Dedicato al tema del gelato in tutte le sue declinazioni, gli autori presentano una serie di ricette per il gelato, ma anche per mousse, semifreddi, sorbetti e dessert al cucchiaio
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COTTURA A BASSA TEMPERATURA: MANZO E VITELLO

€56.00

Di Allan Bay. Il grande esperto di enogastronomia Allan Bay, cura il primo volume della collana “I Tecnici”, affrontando il tema della cottura a bassa temperatura... La Cottura a bassa temperatura, abbinata alle attrezzature adatte
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DOLCI AL PIATTO - TUTTI I COLORI DELLA CREATIVITÀ

€71.00

di Ernst Knam. Ernst Knam sonda l'affascinante tema dei dessert al piatto. Creazioni in cui equilibrio - di gusti, profumi e colori - è il vero, grande protagonista. Oltre sessanta proposte da uno dei grandi talenti della pasticceria contemporanea
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PESCI E CROSTACEI

€46.00

Autori Vari. Un libro dedicato a pesci e crostacei, che racchiude 80 tra le ricette più interessanti fra quelle proposte nel tempo dai migliori chef della nostra ristorazione
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PREDESSERT - LE NUOVE TENDENZE FIRMATE

€79.00

di Edouard Bechoux. Nell'opera Bechoux offre con una serie di ricette creative: un percorso che va dal cioccolato alle spezie, dai fiori al tè, dalla birra all'espuma per arrivare a formulazioni calde/fredde
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PASTE FRESCHE E RIPIENE

€46.00

Autori Vari. Un volume che offre una raccolta di ricette firmate dai migliori chef italiani: da Bruno Barbieri a Davide Oldani, da Heinz Beck ad Alfonso Iaccarino passando per il neo tri-stellato Enrico Cerea. Piatti semplici o elaborati
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PASTICCERIA CREATIVA E DECORAZIONI

€75.00

di Andrea Voltolina e Diego Corsara. Le tecniche per creare con fantasia e originalità gli elementi e le decorazioni che renderanno torte, semifreddi, praline, snack o bicchierini unici e irripetibili.
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VERDURE FUNGHI E LEGUMI

€46.00

Autori Vari. Poche altre cose, specialmente in cucina, rimandano al concetto di territorio, stagionalità, tradizione gastronomica e popolare come le verdure. Naturale quindi dedicare a loro un volume che vuole riunire l’eccellenza e la creatività
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SMALL SAVORY PASTRY (3 lessons)

€78.00

Join with us in the original world of patisserie ... salty! From scones to little pizzas, from savory tarts to cream puffs with vegetable, from tartlets to the herb and cheese muffins: a world of delicious recipes perfect to accompany aperitifs, cocktails or as simple appetizers!Versatile and easy to carry out the savory pastry is suitable to accompany aperitifs, cocktails or as an appetizer

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CARNI ROSSE- DA CORTILE E SELVAGGINA

€46.00

Autori Vari. Una raccolta di ricette firmate dai migliori chef italiani: da Carlo Cracco ad Andrea Berton, da Massimiliano Alajmo a Pietro Lavarra, passando per Heinz Beck e Sergio Mei.Gli appassionati troveranno in questo volume piatti semplici
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PREMIATI FORNI D'ITALIA

€66.00

Autori Vari. Premiati forni d’Italia è un libro che rappresenta l’incontro e la scoperta di un mondo ricco di storia e di cultura. E’ un viaggio all’interno delle molteplici proposte regionali. Proprio per garantire l’autenticità delle ricette
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VIRTUOSISMI SUL CIOCCOLATO

€76.00

di Fabrizio Galla. Il volume porta la firma del vicecampione del mondo di cioccolateria, il piemontese Fabrizio Galla, professionista e Maestro Ampi (Accademia Maestri Pasticceri Italiani)
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FRITTI

€74.00

di Ernst Knam. Primo volume della collana Fusion Ideas, dedicata alle ultime tendenze in cucina e in pasticceria. Con Fritti, Ernst Knam sonda il mondo dei fritti spaziando dalla tradizione regionale italiana alla levità del Giappone
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