Libri

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GELATI & SEMIFREDDI

€71.00

di Filippo Zampieron e Federico Maronati. Dedicato al tema del gelato in tutte le sue declinazioni, gli autori presentano una serie di ricette per il gelato, ma anche per mousse, semifreddi, sorbetti e dessert al cucchiaio
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COTTURA A BASSA TEMPERATURA: MANZO E VITELLO

€56.00

Di Allan Bay. Il grande esperto di enogastronomia Allan Bay, cura il primo volume della collana “I Tecnici”, affrontando il tema della cottura a bassa temperatura... La Cottura a bassa temperatura, abbinata alle attrezzature adatte
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DOLCI AL PIATTO - TUTTI I COLORI DELLA CREATIVITÀ

€71.00

di Ernst Knam. Ernst Knam sonda l'affascinante tema dei dessert al piatto. Creazioni in cui equilibrio - di gusti, profumi e colori - è il vero, grande protagonista. Oltre sessanta proposte da uno dei grandi talenti della pasticceria contemporanea
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PESCI E CROSTACEI

€46.00

Autori Vari. Un libro dedicato a pesci e crostacei, che racchiude 80 tra le ricette più interessanti fra quelle proposte nel tempo dai migliori chef della nostra ristorazione
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PREDESSERT - LE NUOVE TENDENZE FIRMATE

€79.00

di Edouard Bechoux. Nell'opera Bechoux offre con una serie di ricette creative: un percorso che va dal cioccolato alle spezie, dai fiori al tè, dalla birra all'espuma per arrivare a formulazioni calde/fredde
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PASTE FRESCHE E RIPIENE

€46.00

Autori Vari. Un volume che offre una raccolta di ricette firmate dai migliori chef italiani: da Bruno Barbieri a Davide Oldani, da Heinz Beck ad Alfonso Iaccarino passando per il neo tri-stellato Enrico Cerea. Piatti semplici o elaborati
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PASTICCERIA CREATIVA E DECORAZIONI

€75.00

di Andrea Voltolina e Diego Corsara. Le tecniche per creare con fantasia e originalità gli elementi e le decorazioni che renderanno torte, semifreddi, praline, snack o bicchierini unici e irripetibili.
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VERDURE FUNGHI E LEGUMI

€46.00

Autori Vari. Poche altre cose, specialmente in cucina, rimandano al concetto di territorio, stagionalità, tradizione gastronomica e popolare come le verdure. Naturale quindi dedicare a loro un volume che vuole riunire l’eccellenza e la creatività
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PICCOLA PASTICCERIA SALATA

€78.00

di Luca Montersino. Il volume è suddiviso in diversi capitoli, dalle ricette di base ai mignon moderni, dalle tartellette ai fritti, dai lievitati ai classici rivisitati, dai salutistici alla biscotteria e alle sfoglie.
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CARNI ROSSE- DA CORTILE E SELVAGGINA

€46.00

Autori Vari. Una raccolta di ricette firmate dai migliori chef italiani: da Carlo Cracco ad Andrea Berton, da Massimiliano Alajmo a Pietro Lavarra, passando per Heinz Beck e Sergio Mei.Gli appassionati troveranno in questo volume piatti semplici
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PREMIATI FORNI D'ITALIA

€66.00

Autori Vari. Premiati forni d’Italia è un libro che rappresenta l’incontro e la scoperta di un mondo ricco di storia e di cultura. E’ un viaggio all’interno delle molteplici proposte regionali. Proprio per garantire l’autenticità delle ricette
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VIRTUOSISMI SUL CIOCCOLATO

€76.00

di Fabrizio Galla. Il volume porta la firma del vicecampione del mondo di cioccolateria, il piemontese Fabrizio Galla, professionista e Maestro Ampi (Accademia Maestri Pasticceri Italiani)
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FRITTI

€74.00

di Ernst Knam. Primo volume della collana Fusion Ideas, dedicata alle ultime tendenze in cucina e in pasticceria. Con Fritti, Ernst Knam sonda il mondo dei fritti spaziando dalla tradizione regionale italiana alla levità del Giappone
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