master

La pratica didattica unita al laboratorio ed al confronto con gli "esperti" rappresenta la filosofia del Master Congusto. L'obbiettivo dei nostri corsi è quello di stimolare la creatività, la fantasia e l'immaginazione oltre a valorizzare le capacità individuali ed i ruoli che producono valore aggiunto all'azienda e alle aree professionali di riferimento: quelli legati alla ristorazione e al design.

 

PROGRAMMA DI STUDIO IN SINTESI

La cucina e le materie prime:

• Gli strumenti e le forme relativi alla cottura e alla cucina - attrezzi di scena
• Metodologie di cottura
• I colori in cucina e cromatologia sulla tavola - Iconografia gastronomica nella cucina del nuovo millennio
• Finger food - Il cibo, le sue forme ed i suoi contenitori
• L’olio extravergine d’oliva, conoscere l’olio extravergine d’Oliva le sue proprietà per  un migliore utilizzo in cucina (in collaborazione con Olio Sagra)
• Decoro della tavola: il piatto imbandito e valenza storica nel design
• Fusion - Mix di culture in cucina
• Polisensorialità - vista, tatto, udito, olfatto, gusto   

I laboratori:

• Metodologie di cottura: arrostire, bollire/vapore, brasare, friggere/sautè
• Finger food e la cucina fusion
• Intaglio di frutta e verdura
• Laboratorio di pasticceria: il cioccolato
• Esercizi di stile sulla tavola: analisi degli stili
• Allestimenti tematici

FREQUENZA, DURATA, STAGE, ALLOGGIO, COSTO

Il corso ha una durata di 30 ore, incluse le ore di laboratorio, da svolgersi in 7 lezioni con cadenza settimanale. L’attività didattica si articola in insegnamenti teorico-pratici, laboratori.

Docenti: Il corpo docenti è costituito da chef professionisti del settore e docenti  esterni professionisti

Costo del corso: 1.440,00 Euro. La Direzione della scuola offre la possibilità di dilazionare il pagamento attraverso un finanziamento a tasso agevolato.

Alloggio: Per chi necessita di una sistemazione alloggiativa siamo in grado di offrire un pacchetto con  il costo dell’eventuale pernottamento in hotel, a pochi metri dalla scuola.  

Stage: È possibile richiedere alla segreteria la partecipazione ad uno stage per l’area di riferimento ed interesse presso la sede di un nostro partner.   

   

Nel costo sono inclusi:
• Lezioni teorico/pratiche all’interno di Congusto
• Kit di benvenuto completo di grembiule e cappello
• Dispensa delle ricette

• Attestato di partecipazione 

N.B. Tutto ciò non segnalato resta escluso dal costo.La direzione si riserva di apportare eventuali modifiche al programma, nell’ottica del continuo aggiornamento rispetto agli ambienti di riferimento.

Iscriviti online oppure recati in sede - Tel. 095 2933355